|
|
Malieveldsla Met Geroosterde Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dubbele kipfilets (van ca. 400 gr in totaal)
Voor de marinade:
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels acaciahoning
1 eetlepel wijnazijn
1 teentje knoflook
1 mespunt gemberpoeder
peper, zout
Voor de sla:
50 gr gemengde sla
1 ei
1 eetlepel mosterd met zaadjes
1 koffielepel griessuiker
1 dl arachide olie
1/2 dl witte wijnazijn
peper, zout
Voorbereiding:
De dag vooraf: Vermeng de olie, de honing, de azijn, het geperste knoflookteentje en het gemberpoeder. Kruid met peper en zout. Leg de kipfilets in deze marinade, dek ze af met een stuk huishoudfolie en laat ca. 12 uur op een koele plaats intrekken.
Bereidingswijze:
De dag zelf: Was de sla en zwier ze droog. Klop het ei los met de mosterd en de suiker. Kruid met peper en zout. Voeg er druppelsgewijs eerst de olie en vervolgens de azijn aan toe. Roer tot een glad sausje. Meng deze vinaigrette door de sla en verdeel ze over 4 borden. Leg een stuk aluminiumfolie op de barbecue en rooster hierop de kipfilets gaar (het aluminiumfolie belet dat de marinade op het vuur druipt en zo vlammen of rook veroorzaakt). Snijd de kipfilets schuin in dunne plakjes en schik deze op de sla.
|
|
|