|
|
Doperwten-rucolasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 tuinkruidenbouillonblokje, 30 g rucola, 200 g diepvries doperwten, 125 ml slagroom, zout, versgemalen peper, 125 g mozzarelle, 1/2 afbakstokbrood, 4 zongedroogde tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Breng 1/2 liter water aan de kook met het bouillonblokje en de ui.
Was de rucola. Bewaar enkele takjes voor de garnering en snij de rucola fijn. Voeg de doperwten en de rucola toe aan de bouillon en laat het ca 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, pureer de soep en voeg de slagroom toe. Zet de pan terug op een laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op de grillstand. Snij de mozarella in plakken. Snij het stokbrood in schuine dunne plakken en beleg ze met de mozarella. Rooster ze onder de grill, totdat de mozarella smelt. Snij de tomaten in stukjes en strooi ze over de mozarella.
|
|
|