|
|
Paddestoelenpasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem van harde tarwe - 15 eidooiers - zout
- ? el truffelolie - ? el olijfolie
- 30 gr gedroogde paddestoelen (cantharellen, morilles of eekhoorntjesbrood)
- 30 gr truffelboter - bloem om te bestuiven
Voorbereiding:
Doe de paddestoelen droog in een niet te fijne zeef en schud ze goed tot eventueel aanhangend zand volledig is verwijderd.
Maal de paddestoelen in de keukenmachine fijn.
Voeg de bloem, de eidooiers en zout toe en laat de machine draaien tot een korrelig deeg is ontstaan.
Voeg de olijf- en truffelolie toe en laat nog even draaien.
Bestuif het werkvlak met bloem, vorm een lap van het deeg en verwerk het verder in de pastamachine tot een pasta naar keuze.
Bereidingswijze:
Kook de pasta 3 minuten in (kokend) water met wat zout en schud na het afgieten de truffelboter door de pasta.
|
|
|