|
|
Alexandertaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DEEG:
250 g bloem
150 g boter
3 theelepel poedersuiker
1 dooier
VULLING:
5 theelepel gelatinepoeder
1? dl hete zeer sterke koffie
3 gesplitste eieren
60 g witte basterdsuiker
3 lepels cognac
2 lepels creme de cacao
1? dl slagroom
60 g gesmolten pure chocolade
Voorbereiding:
Klop de dooier met 2 lepels water. Zeef bloem, wrijf de boter erdoor tot een kruimelig mengsel en roer de suiker erdoor. Dooier erdoor en tot een stevig deeg kneden. Zet afgedekt 30 minuten in de koelkast.
Rol uit, bekleed een diepe vlaaivorm van 23 cm en bak 10 minuten blind op 200?.
Bereidingswijze:
Strooi de gelatine in de hete koffie en los roerend op.
klop de dooiers met de suiker licht en luchtig. Roer koffie, cognac en creme de cacao erdoor. Sla in aparte kommen de slagroom stijf en de eiwitten piekig, spatel eerst de room, dan de eiwitten door het mengsel. Vul de taartbodem en zet 2-3 uur in de koelkast.
Giet de gesmolten chocola op een plat hard oppervlak, strijk glad met een paletmes en laat hard worden. Duw het paletmes er met een hoek van 45? overheen zodat mooie langwerpige krullen ontstaan, en schik die op de taart.
|
|
|