|
|
Truffeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
4 eieren; 100 g basterdsuiker; 50 g maizena; 50 g cacaopoeder; 75 g suiker; 4 el sinaasappellikeur; 6 dl slagroom; 425 g pure chocolade, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 C. Klop de eieren met de basterdsuiker au bain-marie tot het mengsel als een breed lint van de lepel afloopt. Spatel de maizena en cacao door het eimengsel. Schep het mengsel in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Bak de deegbodem 6-8 minuten in het midden van de oven tot hij stvig aanvoelt. Laat de bodem afkoelen. Steek met de taartring een cirkel uit het deeg en laat deze in de ring zitten (de rest van het deeg wordt niet gebruikt). Breng de suiker met 0.5 dl water aan de kook en laat dit al roerend ca. 1 minuut doorkoken. Laat de siroop iets afkoelen, roer dan de likeur erdoor en bestrijk de deegbodem met dit mengsel. Klop de slagroom halfstijf. Smelt de chocola in de magnetron (ca. 4 minuten op 300W) en klop de chocola door de slagroom. Schep dit chocolademengsel op de taartbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|