Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees: 1 varkenshaas van ruim 500 gr., 1 el. heel fijn gesneden prei, 2 teentjes knoflook, 3 el. bloem, zout, peper, olie, wat water
Voor de saus: 1 kopje stroop, 4 el. azijn, 3 kopjes water, 8 bolletjes gember, 1 klein blikje ananas, 1 sinaasappel, 1/2 rode paprika, 1/2 groene paprika, wat maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees: Snijd de varkenshaas in dobbelsteentjes. Wrijf de knoflook fijn. Maak van de bloem, knoflook, prei, peper, zout en het water een stevig papje. Haal hier de dobbelsteentjes vlees goed door. Dan nog even door de droge bloem. Bak het vlees in hete olie en houd ze warm.
De saus: Smelt in een pannetje de stroop tot ze iets karamelliseert en giet er dan beetje bij beetje al roerend de azijn en het water bij. Bindt de saus met wat maizena. Door deze saus snijdt u de bolletjes gember met aanhangend vocht, de in blokjes gesneden ananas en stukjes sinaasappel. Ook de paprika, in fijne reepjes gesneden, erdoor roeren. Leg het warme knapperige vlees op een schotel en giet de saus erover.
|
|