|
|
Frambozen-sektcreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 gram frambozen (diepvries), 50 gram + 100 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 10 blaadjes witte gelatine, 2 onbehandelde citroenen, 6 eieren, 200 ml sekt, 300 gram slagroom
Voorbereiding:
500 gram frambozen laten ontdooien en door een zeef drukken. 50 gram suiker en de vanillesuiker mengen door de frambozenpuree. Gealtine laten weken in koud water. Citroenen wassen en schil raspen. Sap uitpersen.
Bereidingswijze:
Eieren splitsen. Eigeel en 100 gram suiker cremig kloppen. Sekt, citroensap en citroenrasp hier doorheen spatelen. Gelatine goed uitknijpen en met 3-4 eetlepels vruchtenpuree zoveel verwarmen dat de gelatine oplost. Roer 2 eetlepels hiervan door de vruchtenpuree. Schep nu een beetje van de creme door de overige gelatine en roer dit door de sektcreme. Laat dit in de koelkast goed koud worden zodat het geleiachtig wordt.
Achtereenvolgens eiwit en slagroom stijf kloppen en door de sectcreme spatelen.
Om en om puree en sektcreme in een schaal overdoen en dit minimaal 5 uur in de kolekast laten staan. Tot slot garneren met de rest van de frambozen.
|
|
|