|
|
Balinees Vleesgerecht (lelawar Bali)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. runderlap, in blokjes
2.5 dl. santen, dunne
1.5 dl. bouillon, van tablet
2 stuks lomboks, rode, verse, van de zaadjes ontdaan
2 stuks uien
3 teentjes knoflook, gehalveerde
3 blaadjes djerekpoeroet
0.5 el. kemiriepasta
2 tl. ketoembar
1 tl. laos, gemalen
1 tl. trassi
1 tl. djinten
0.2 tl. serehpoeder
1 el. citroensap
Voorbereiding:
Snijd de lomboks in grote stukken en de uien in vieren. Maak de ui, knoflook, lombok en trassi fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak hierin het uimengsel circa 3 minuten. Voeg de blokjes vlees toe en bak het vlees totdat het lichtbruin is. Voeg dan de djerekpoeroetblaadjes, serehpoeder, citroensap, kemiriepasta, laospoeder, ketoembar, djinten, zout, santen en bouillon toe. Roer alles goed door en temper de warmtebron.
Laat het vlees nu minstens 2 uur sudderen totdat het helemaal gaar is. (Als u room gebruikt in plaats van santen, zorg er dan wel voor dat het sudderpotje niet meer aan de kook komt!) Voeg zonodig af en toe een scheutje water toe. Niet teveel in een keer, de saus moet wel kunnen indikken. Verwijder voor het opdienen de djerekpoeroetblaadjes.
|
|
|