|
|
Tomaten-sinaasappelsoep Met Wortel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 tomaten, fijngehakt
1 wortel, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel suiker
600 ml bouillon
240 ml sinaasappelsap
olie
peper
zout
Voorbereiding:
Midden-Amerika bestaat uit zeven landen en in de gerechten van die landen is
hun geschiedenis tot op zekere hoogte terug te vinden. Guatemala, Belize en
Honduras maakten deel uit van het oude rijk der Maya′s, evenals El Salvador.
Het Azteekse rijk heeft ook zijn sporen nagelaten, maar die zijn niet zo
diep als die van de Spaanse veroveraars. De keukens van deze landen lijken
op de Mexicaanse - mais, tomaten, chilipepers. De keuken van Nicaragua,
Co
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui in 5 - 8 minuten tot hij
goudgeel van kleur is.
Voeg nu de tomaten toe, de wortel, het basilicum en de suiker en laat alles
5 minuten onder goed roeren sudderen.
Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron
laag en laat alles nog 10 minuten zachtjes koken.
Giet het mengsel in de keukenmachine [daar zal het wel gepureerd worden] en
vervolgens weer in de pan. Voeg sinaasappelsap naar smaak toe, evenals wat
peper en zout. Laat de soep goed warm worden voor het opdienen.
|
|
|