|
|
Gevulde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote rode paprika′s; 100 gram droogkokende rijst; zout; ca. 3 eetl. olijfolie, traditioneel; 200 gram lamsgehakt; 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 100 gram doperwtjes, diepgevroren; 150 gram champignons of andere verse paddestoelen, schoongemaakt, grof gehakt, 1 bosuitje, ragfijn gesnipperd; 1 ei, losgeroerd; 1 1/2 eetl. grof gehakte (blad)peterselie; witte peper uit de molen; 1/2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen); ca. 4 dl vleesbouillon, eventueel v
Voorbereiding:
Kook de rijst in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd volgens aanwijzingen op de verpakking droog en gaar. Laat de rijst op een zeef koud worden. Maak de paprika′s schoon, Snijd er bij de steelaanzetten kapjes af en neem de kernen, zaad en zaadlijsten uit de paprika′s weg. Snijd aan de onderzijde van elke paprika een dun plakje af waardoor de paprika′s ook na het vulllen rechtop kunnen blijven staan. Leg de paprika′s in ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd. H
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 2 eetlepels olie door walsen. Laat het gehakt er onder voortdurend roeren en omscheppen, zolang in bakken tot het de oorspronkelijke kleur heeft verloren. Voeg de ui toe en schep het knoflook er door. Laat alles dan 3 minuten zachtjes bakken. Schep daarna doperwtjes, champignons en bosuitje toe. Laat alles nogmaals, onder voortdurend roeren en omscheppen 3 minuten zachtjes bakken. Schep er vervolgens de koud geworden rijst door. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Schep daarna losgeroerd ei en peterselie door het gerecht. Schakel de warmtebron uit. Laat de vulling enigszins afkoelen. Vermeng geraspte kaas met broodkruim. Vul de paprika′s met het mengsel en bedek de vulling met niet al te dunne laagjes kaas en broodkruim. Leg er flintertjes boter op. Plaats de gevulde paprika′s in een met wat olie bestreken schaal. Schenk er zoveel kokende bouillon bij tot de paprika′s er voor een kwart in staan. Plaats de schaal op het rooster iets onder het midden in de tot 180 o C. voorverwarmde oven. Zodra zich een mooi goudbruin korstje op de vullingen heeft gevormd kunnen de gerechten uit de oven worden genomen.
|
|
|