Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 G MAGERE RUNDERLAPPEN, 1 UI, 2 TEENTJES KNOFLOOK, 1 THEELEPEL TRASSI, 1 EETLEPEL SMABAL OELEK, 1 THEELEPEL KOENJIT, ZOUT, 1 THEELEPEL SUIKER, 4 EETLEPELS OLIE, 2 SALAMBLAADJES, 2 BLAADJES DJEROEK POEROET OF SCHIL VAN 1/2 LIMOEN, 1 STENGEL SEREH OF 2 THEELEPELS SEREHPOEDER, MESPUNT DJAHE (GEMBERPOEDER), 2 SCHIJFJES LAOS OF 2 THEELEPELS LAOSPOEDER, 1 BLIKJE KOKOSMELK (400 G)
Voorbereiding:
SNIJD HET VLEES IN DOBBELSTENEN. PEL EN SNIPPER DE UI EN DE KNOFLOOK. MAAK ZE MET DE TRASSI, DE SAMBAL, DE KOENJIT, WAT ZOUT EN DE SUIKER IN DE VIJZEL OF KEUKENMACHINE FIJN.
Bereidingswijze:
VERHIT DE OLIE IN EEN WADJAN OF BRAADPAN EN BAK HIERIN HET VLEES MET HET UIMENGSEL AL OMSCHEPPEND 2 A 3 MINUTEN OP HOOG VUUR. VOEG DE SALAM, DE DJEROEK POEROET, DE SEREH, DE LAOS EN DE DJAHE TOE EN BAK AL OMSCHEPPEND NOG 2 MINUTEN. SCHENK DE KOKOSMELK EN 1 DL WATER BIJ HET VLEES EN LAAT ALLES ZACHTJES 3 A 4 UUR STOVEN. CONTROLEER TUSSENTIJDS OF ER GENOEG VOCHT IS. VOEG NAAR SMAAK ZOUT OF SAMBAL TOE.
|
|