|
|
Kipvingers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. kipfilets, olie om in te frituren
voor de marinade : 2 el. ketjap, 50 ml. sherry, 2 tl. verse gember, geraspt, 2 tl. citroenschil, 2 tl. suiker
voor het beslag : 2 eiwitten, 40 gram bloem, 50 ml. citroensap
dipsaus : deel van de marinade, 1 dl. kippenbouillon, 2 el. citroensap, 2 el. maismeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in repen van 1 cm. breed van de lange zijde van de filets. Leg de repen in een glazen schaal. Doe alle ingredienten voor de marinade in een kom, roer goed en giet de marinade over de repen kip. Laat de kip ca. 30 minuten marineren. Klop voor het beslag de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met de bloem en het citroensap. Haal de kip uit de marinade en zet de marinade weg. Verhit de olie tot 180 graden in de frituurpan. Haal de kipreepjes in gedeelten door het beslag en frituur ze in ca. 5 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de kip. Giet de marinade in een pannetje, voeg de kippenbouillon toe en breng dit vocht aan de kook. Roer het citroensap en de bloem tot een glad papje en voeg dit toe aan het bouillonmengsel. Blijf roeren tot de saus indikt. Serveer de kipvingers met het dipsausje.
|
|
|