|
|
Peche-melba
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 ml fruitige witte wijn, 1 vanillestokje, 1 el honing, 4 perziken, 250 g frambozen, 8 kleine bolletjes vanille-roomijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan wijn met opengesneden vanillestokje aan de kook brengen. Honing erin oplossen en vuur laag draaien. Perziken halveren en pit verwijderen. Perziken in wijn leggen en ca 8 min. zachtjes verwarmen (pocheren). Halverwege omkeren. Perziken met schuimspaan op bord leggen. Kookvocht op hoog vuur in ca 5 min. tot de helft laten inkoken. Vanillestokje verwijderen. Frambozen in keukenmachine of met staafmixer pureren. Frambozenpuree door zeef wrijven om pitjes te verwijderen. Ingekookte wijn door puree roeren. Afgekoelde perziken ontvellen.
|
|
|