|
Zeeduivelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -500 g zeeduivel (in moten gesneden)
-3 aardappelen (in dunne plakken gesneden)
-2 tenen knoflook (in dunne plakken gesneden)
-10 champignons
-10 kleine uien
-3 artisjokbodems in 4 gesneden
-1 bouquet garni van peterselie,venkel en laurier
-2 reepjes gedroogde sinaasappelschil
-2 dl olijfolie
-zout en peper
-1 of 2 tomaten geschild, ontpit en gehakt
-sneden oud brood, geroosterd ingewreven met knoflook en besprenkeld me
Voorbereiding: -doe de aardappelen met de knoflook, champignons, sjalotten, artisjokbodems, bouquet garni, sinaasschil, vis en de helft van de olijfolie in een steelpan
-kruid alles met zout en peper en voeg de tomaten toe
-schenk er zoveel water bij tot alles onderstaat en breng snel aan de kook
-laat 12 a 15 min pruttelen en schuim zorgvuldig af
Bereidingswijze: -verwijder het bouquet garnie en de sinaasschil
|
|
|