|
|
Pruimenclafoutis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr pruimen
- 5 eetlepels pruimenbrandewijn
- 50 gr boter
- 4 eieren
- 75 gr witte basterdsuiker
- 100 gr bloem
- zout (vingergreep)
- 5 dl melk
- poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de pruimen in koud water.
Verwijder de steeltjes en de aanzetten ervan.
Halveer de vruchten en neem de pitten weg.
Leg de vruchten in een kom en sprenkel de pruimenbrandewijn er over.
Schep alles voorzichtig om.
Dek de schaal af met folie en laat alles een uur (langer mag ook) staan.
Beboter een lage taartvorm (doorsnede ca. 24 cm.) of lage ronde ovenvaste schaal (quichevorm).
Laat in een pannetje 25 gram boter smelten.
Klop eieren en suiker zo lang zo luchtig mogelijk tot ze een bijna witte kleur hebben gekregen.
Klop eerst bloem en zout en daarna gesmolten boter en melk er door.
Blijf zo lang roeren en kloppen tot een volkomen glad beslag is verkregen.
Doe het beslag in de vorm.
Leg de pruimen met de bolle kanten naar boven gekeerd op het beslag.
Ze zullen er langzaam inzakken.
Leg hier en daar flintertjes boter op het beslag.
Plaats de vorm op het rooster in het midden van de tot 180 gr.C. voorverwarmde oven.
Reken op een oventijd van 35 - 40 min.
Laat de clafoutis ten minste 10 min. afkoelen.
Strooi er een dikke laag poedersuiker over.
De clafoutis wordt in de vorm opgediend en aan tafel in het gewenste aantal punten of stukkenverdeeld.
|
|
|