Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 gram grote garnalen, halve tl. zout, 1 stengel citroengras, 1 verse rode of groene peper, 2 el. arachide olie, 100 gram uien, grof gehakt, 2 el knoflook, fijngehakt, 2 tl. verse gemberwortel, fijngehakt, 2 tl. Madras currypasta, 1 el. chilisaus, 1 tl. suiker, 2 el. water, 1 el. Shaoxing rijstwijn of droge sherry, 2 el. lichte sojasaus, kwart tl. gemalen zwarte peper, takjes verse koriander om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en verwijder de schalen. Verwijder, met een scherp mes, het kleine zwarte spijsverteringskanaal. Was de garnalen in koud water met het zout, spoel goed af en dep ze droog met keukenpapier.
Verwijder de buitenste laag van de citroengras tot aan de zachte, witte kern. Hak de kern fijn. Halveer de peper en verwijder voorzichtig het zaad. Hak de peper fijn en meng met de citroengras.
Verwarm een wok of grote koekenpan op een hoge warmtebron tot hij heet is. DOe de olie erin en voeg, wanneer deze heet is, de uien, knoflook, gember, citroengras en peper toe en roerbak 1 minuut. Voeg de garnalen toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg nu de resterende ingredienten toe en roerbak nog 4 minuten tot de garnalen stevig en gaar zijn. Schep het mengsel op een warme schaal, garneer met de koriander en serveer direct met geurige Thaise jasmijnrijst of noedels.
|
|