|
|
Appelmousse Met Appelsiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gr james grieves-
400 cc water-
18 gr gelatine-
750 gr room-
60 gr poedersuiker-
250 gr suiker-
625 gr vers sinaasappelsap-
15 cc grand marnier en 1 oublie.
Voorbereiding:
Appelparten in water gaar koken
Het geheel door een zeef wrijven ongeveer 900 gr.
Bereidingswijze:
Door de nog warme coulie de geweekte gelatine toevoegen en koelen.
Als de coulie lobbig is de opgeslagen room erdoor spatelen en in uitgespoelde vormen doen en koelen.
Saus: Suiker licht laten carameliseren sinaasappelsap toevoegen en in laten koken tot de helft.
Laten afkoelen en dan de grand marnier toevoegen.
|
|
|