|
|
Couscous Royal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 deciliter olijfolie-
1/2 soeplepel zout-
1 soeplepel paprika poeder; zoet of pikant naar smaak-
1 soeplepel gemalen zwarte peper-
een pakje gedroogde rozijnen (gele)-
lamsvlees : ongeveer 150-200 gram/per persoon-
6 kippenbillen-
12 kleine merguez worstjes-
150 gram geconcentreerde tomaten (tomatenpuree)
2 soeplepels kikkererwten per persoon (gedroogde kikkererwten een nacht laten weken!)-
3 wortelen-
pompoen 100 gr
Voorbereiding:
Giet 3 liter water in een grote pot en zet op middelgroot vuur.
Bereidingswijze:
Snij de uien en de tomaten in stukken. Leg de stukjes ui en tomaat in het water. Voeg er ook de stukken lamsvlees aan toe en de tomatenpuree. De tomatenpuree zal de saus een mooie rode kleur geven. Kruid het geheel met de peper, het zout en de paprika. Giet er tot slot de olijfolie bij en breng aan de kook.
Schil ondertussen de aardappelen en de wortelen. Halveer beide in de lengte en leg ze bij in de pot. Voeg nu ook de kikkererwten toe en laat alles samen verder koken.
Je kan couscous in kant en klare snelkookzakjes koken. Maar als je de couscous wil stomen, besprenkel je het best eerst in een grote kom met water. Kneed de couscous zodat alle korreltje goed vochtig zijn en leg hem dan pas in een stoompot. Ga er regelmatig met een vork door om te voorkomen dat de couscous gaat samenklonteren.
Terwijl de couscous stoomt, voeg je de kip als laatste ingredient toe aan de couscoussaus. De kip heeft namelijk niet zo lang nodig als het lamsvlees om gaar te worden.
Ondertussen kook je de gedroogde rozijnen een viertal minuten apart in een potje met water, zodat ze opzwellen en warm zijn. Giet het water weg en hou ze warm. Braad de merguez worstjes in een pannetje met olijfolie. Kook de pompoen in een beetje couscoussaus. Kook de eieren en pel ze.
|
|
|