|
|
Clementineslikeur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor 1,5 liter:
500 gram clementines
2 stuks citroenen
320 ml sap van de clementines en 1 citroen
1 liter wodka van 45 AV%
300 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de clementines en citroenen in een soda-oplossing en spoel ze daarna goed af. Als de vruchten goed droog zijn wordt de schil van de citroenen en clementines er zeer dun afgeschild (zonder het wit van de schil).
Doe de schillen in een glazen pot en voeg de helft van de wodka toe zodanig dat de schillen goed onderstaan. Pers de clementines en een citroen uit en doe het verkregen sap in een andere glazen pot met de rest van de wodka.
Na ongeveer drie dagen kunnen de schillen van de alcohol worden afgezeefd, waarna de alcohol met schilextract aan het alcohol-sap mengsel wordt toegevoegd.
Om de likeur helder te krijgen, is een of twee keer filtreren voldoende. Voeg vervolgens de droge suiker toe en laat die goed oplossen. Na zes weken is de likeur gereed om aangesproken te worden. Zo nodig eerst nogmaals filtreren
|
|
|