|
|
Cassata.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram gepelde hazelnoten,
8 eidooiers,
300 gram poedersuiker,
1 dl kirsch,
250 gram gekonfijte vruchtjes,
1 liter melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de gekonfijte vruchtjes fijn, doe ze in een grote kom.
Voeg de kirsch erbij en laat ze marineren.
Breng de melk aan de kook.
Klopt de eidooiers met de poedersuiker tot het mengsel licht van kleur en schuimig is.
Doet er dan onder voortdurend kloppen langzaam de hete melk bij.
Passeer in een pan en zet de creme op zacht vuur en verwarm, onder voortdurend roeren, totdat de creme dikker wordt.
Haal dan de pan van het vuur en blijf kloppen totdat de creme is afgekoeld.
Verhit de hazelnoten even in een pan zodat het bruine velletje gemakkelijk loslaten, en hak de hazelnoten dan grof.
Als de creme is afgekoeld voegen we de gekonfijte vruchten met de kirsch toe, roeren deze er goed door en doen hetzelfde met de hazelnoten.
Vries de compositie in de sorbetiere in.
|
|
|