|
|
Crepetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 dl chocolademelk, 160 g bloem, 2 eieren, 140 g suiker, 1 citroen, 150 g boter, 65 g blanke hazelnoten, 2 dl perensap, 3 el zonnebloemolie, 2 handperen, 2 dl creme fraiche
Voorbereiding:
Klop de chocolademelk door de bloem.
Roer de eieren, 40 g suiker en de zonnebloemolie erdoor.
Was de citroen en rasp de schil
Smelt 50 g boter en voeg deze met de citroensap toe aan het beslag. Laat het beslag afgedekt minimaal 30 min. rusten.
Bereidingswijze:
Hak en rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin.
Smelt 50 g boter in een pan met dikke bodem en laat 100 g suiker al roerend met een houten lepel oplossen.
Als er een bruine kleur ontstaat, haal de pan van het vuur en schenk dan voorzichtig het perensap erbij.
Laat de saus op het vuur nog iets inkoken en roer er 50 g boter door. Hou deze perensaus au-bain-marie warm.
Bak in steeds wat zonnebloemolie van het beslag een stapel crepes. (doorsnede 20 cm)
Schil en snij de peren in plakken.
Klop de creme fraiche luchtig.
Maak een taart van de crepes met de creme fraiche, peer en noten ertussen. Eindig met de vulling.
|
|
|