|
Chao-yu-pien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 paprika1 ui3 worteltjes1/4 blik bamboespruiten500 gr. kabeljauw- of
schelvisfiletszout1 losgeklopt ei50 gr. bloem2 dl. olie2 teentjes
knoflook, kleingesneden2 plakjes gemberwortel, kleingemaakt4 eetl. ketjap2 eetl.
sherry2 eetl. suiker2 eetl. azijn1 eetl. maizena
Voorbereiding: Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de paprika, worteltjes en
bamboespruiten in luciferdunne reepjes van circa 4 centimeter. Snijd de vis in blokjes,
bestrooi ze met zout en wentel ze eerst door het ei en daarna door de bloem. Verhit de
olie en bak de stukjes vis hierin bij gedeelten goudbruin. Laat ze op een stuk
keukenpapier uitlekken.
Bereidingswijze: Haal de olie, op 4 eetlepels na, uit de pan, laat de olie weer heet worden en bak hierin de
knoflook, gemberwortel en 2 theelepels zout onder voortdurend omscheppen. Voeg nu de
groenten toe en bak deze 1 minuut mee. Maak een mengsel van de ketjap, sherry, suiker en
azijn en doe dit bij de groenten. Laat dit heet worden en bind de saus met de aangemaakte
maizena. Doe de stukjes vis erbij en laat ze 2 minuten goed doorwarmen.
|
|
|