|
|
Mosseltjes In Romescosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kilo Mosselen, 25 gram gepelde amandelen en 25 gram hazelnoten, 2 dl witte wijn, 1 Spaanse peper, 25 gram peterselie, 1 rode paprika, 2 trostomaten, 2 teentjes knoflook, 3 takjes thijm, 1dl olijfolie extra vierge, sap van 1/4 citroen.
Voorbereiding:
Voor de mosselen: Leg ze 10 minuten in gezouten water en verwijder de open mosselen en de baarden van de gesloten mosselen als die er nog aanzitten. Zet een pan met ruim water op, voeg een glas witte wijn toe en daarna de mosselen. Ze zijn klaar als alle mosselen open zijn. Afgieten en laten afkoelen
Bereidingswijze:
Voor de saus: Verwarm de oven voor op 200?C. Rooster de amandelen en hazelnoten op alufolie tot ze van kleur veranderen. Snijd de paprika en de spaanse peper in kwarten en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de trostomaatjes in partjes. Pak een ovenschaal en verdeel wat olie over de bodem. Leg de paprika, peper, tomaat en de knoflook in de schaal en doe er de thijm overheen. Laat een half uur garen in de oven op 200?C. Pureer nu de amandelen, hazelnoten en de inhoud van de ovenschaal. Voeg in een dun straaltje de olie toe naar smaak tot het een gladde saus is.
|
|
|