Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 lamsschenkels, 100 gr uien, 100 gr selder, 100 gr wortelen, 2 tene knoflook, 250 ml rode wijn, 300 ml kalfsbouillon, laurier, pezo, 50 gr boter, scheut olie
Ratatouille: 1 rode paprika, 1 courgette, 1 wortel, 1 teen knoflook, 1 kleine chili, 150 ml kokosmelk en koriander.
Voorbereiding:
Kleur de schenkels in de hete olie, voeg de grof gesneden ui, wortel, selder en look toe en bak kort mee
Bereidingswijze:
Voeg bij de schenkels de rode wijn en kalfsfond, zachtje laten sudderen, passeren, saus op smaak brengen met pezo en boter.
snij de groenten voor de ratatouille brunoise, bak ze knapperig, voeg de look en rode peper toe, even mee laten bakken, voeg kokosmelk en koriander toe en breng op smaak.
|
|