|
Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 prein in dunnen ringen
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten ontveld in blokjes
- dus gesneden of geraspte schil
van een mooie 1/2 sinaasappel
- 1/2 venkelknol in reepjes
- 10 draadjes safraan
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 600 gram visfilet in repen
schelvis - kabeljauw - zeewolf
- zout en peper
- 1 stokbrook in plakjes geroosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de uit ongeveer 5 minuten.
Voeg de prei, knoflook, tomaten, sinaasappelschil en venkel toe en bak dit ook nog 5 minuten mee.
Schenk er 1 liter kokend water bij en voeg de safraan toe, laurier en tijm toe.
Breng de soep aan de kook en laat hem ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder hierna de sinaasappelschil, laurierblad en tijm. Pureer de soep, zeef hem en breng op smaak
met peper en zout. Breng de soep aan de kook, voeg de vis toe en laat alles nog 5 minuten zachtjes koken.
|
|
|