|
|
Soesjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 1/4 gram boter -
0.6 dl. water -
6 3/4 gram bloem -
0.6 dl. melk -
2 1/2 eieren -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor 40-50 kleine of 12-16 grote soezen
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Zeef de bloem. Breng de melk met het water, een mespunt zout en de boter snel aan de kook. Voeg in een keer de bloem toe en roer alles met een houten lepel door. Neem de pan van het vuur en voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas het volgend ei toe als het vorige geheel is opgenomen. Roer na het laatste ei net zolang totdat het deeg glanst en het in stukken van de lepel valt. Doe het beslag over in een spuitzak met grove kartelmond. Spuit het beslag in de gewenste vorm (langwerpige of ronde soezen) op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven, naar gelang de grootte, in ? 20 minuten (klein) en 30 minuten (groot) goudgeel en gaar. Breek een soes open en controleer op de soes helemaal gaar is. Plaats ze anders nog even in de oven. Open de ovendeur de eerste helft van de baktijd niet om instorten van het gebak te voorkomen. Laat de soezen in een open oven uitdampen. Vul ze daarna met een vulling naar keuze, bijvoorbeeld banketbakkersroom (zie recept tompoezen) of verse kruidenroomkaas.
|
|
|