|
Kerstkalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 1 kalkoen van ? 4kg
- 100g fijngesneden ontbijtspek
- 1 el olie
- 250g kleine spruitjes in vieren gesneden
- 600g verse worst
- 100g wit-broodkruim (ontkorst verkruimeld wit-brood)
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- zout, peper
- snufje gemalen kruidnagel
- snufje gemalen nootmuskaat
- 1-2 tl fijngesneden salie
- 1 tl tijmblaadjes
- 2 eieren
- 3 dl gevogeltefond (pot) o
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Ontbijtspek in 1 el olie ? 5 min. bakken. Spruitjes toevoegen en 5-10 min. meebakken tot ze gaar zijn. Mengsel iets laten afkoelen. Verse worst opensnijden en inhoud mengen met spruitjesmengsel, broodkruim, knoflook, zout, peper, kruidnagel, nootmuskaat, salie, tijm en ei. Kalkoen van binnen en buiten met zout inwrijven en vulling in kalkoenholte stoppen. Holte eventueel met keukentouw of met houten prikker dichtmaken. Kalkoen goed opbinden, afdekken en tot gebruik in koelkast bewaren. Oven voorverwarmen op 225?C. Kalkoen in braadslede leggen en in midden van oven ? 30 min. op 225?C braden en daarna oven terug schakelen naar 175?C. Kalkoen tijdens braden regelmatig met vrijgekomen braadvocht bedruipen. Bedek de kalkoen, als deze te bruin wordt met aluminiumfolie. Kalkoen uit de oven in aluminiumfolie verpakken en ? 15 min. laten rusten. Braadvocht uit braadslede zeven en in pan schenken. Gevogeltefond en slagroom erbij schenken en saus op zacht vuur ? 10 min. laten koken. Saus met zout en peper op smaak brengen. Kalkoen serveren met saus. Lekker erbij smaken spruitjes met spek.
|
|
|