|
|
La Fouace Aux Herbes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
KRUIMELDEEG:
-75 g boter en 175 g bloem
-zout, 1 eierdooier
-1 el koud water
VERDER:
-2 bosjes winterui( fijn gesnipperd)
-3 eieren
-zout en zwarte peper
-25 g boter
-8 grote zuringbladeren of 1 el fijngehakte dragon
-2 el fijngehakte peterselie
-2 el fijngehakte bieslook
-150 g kaasstremsel
-1 el melk
Voorbereiding:
-haal het kruimeldeeg 15 min voor gebruik uit de koelkast
-maak de uitjes schoon
-scheid eiwit en dooier
-klop het wit stijf met wat zout en zet opzij
-vet de vorm in met boter en bestuif met bloem
Bereidingswijze:
-rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee
-snij de randen bij met een scherp mes
-voorverwarm de oven op 190?C
-leg folie op een bakplaat en schuif in de oven
-smelt de boter en fruit de ui zacht,
-voeg de zuring erbij (indien gebruikt)
-roer tot deze gesmolten is
-doe de rest van de kruiden erbij en peper en zout
-goed mengen
-voeg wat boter bij als het mengsel te droog lijkt en laat afkoelen
-verdel de massa over de taartbodem
-klop de eierdooiers in de kaasstremsel en breng op smaak met peper en zout
-doe er melk bij als het stijf is en klop het dan tot het de dikte heeft van dikke room
-klop het eiwit opnieuw tot het zeer stijf is en schep het als het ware om het kaasmengsel met een houten lepel, zodat het er niet doorheen geroerd is
-giet in de taartvorm en bak 35 min in de hete oven, tot het gerezen is en donkerbruin is
|
|
|