|
|
Biscotti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 50 personen
Ingredienten:
- ? kop amandelen
- 3 eieren
- lepeltje boter
- 1 kop witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-essence
- 2? kop bloem
- ? kop zelfrijzend bakmeel
- 1 tl zuiveringszout
- snufje zout
Voorbereiding:
# verwarm de oven voor 160?C
# smelt de boter en bestrijk en bekleed de bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze:
1 Verdeel de amandelen over een bakplaat zonder bakpapier en in 5 min. Lichtjes roosteren, dan laten afkoelen.
2 Klop de eieren, suiker en vanille-essence in een grote kom tot een schuimige massa (of 2 min. mixen). Zeef de bloem, bakmeel, zuiveringszout en zout in een kom en voeg de amandelen toe. Meng dit deeg met een mes tot het soepel is.
3 Verdeel het deeg in drie porties en vorm van elke portie met licht bestoven handen een rol van 4 cm dik en 20 cm lang. Leg de rollen met voldoende tussenruimte op de bakplaat en bak ze in 50 min. goudbruin. Laat de biscottirollen op een rooster 10 minuten afkoelen.
4 Snijd van de rollen 1 cm dikke plakjes met een zaagmes. Leg de plakjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze 8 minuten, draai dan de koekjes om en bak ze nog eens 8 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat.
|
|
|