|
Stoomboot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -2,3 liter kippebouillon
-2 el plantaardige olie
-stukje verse gemberwortel van 3 cm (in plakjes)
-1 verse groene of rode peper (in plakjes)
-8 lente uitjes (fijngehakt)
-12 middelgrote steurgarnalen
-125 g varkensvlees
-125 g biefstuk
-125 g kipfilet
-250 g wijtingfilet
-125 g inktvis (desgewenst)
-bladeren van verse spinazie, sla of Chinese kool
-6 eieren
-chilisaus
-3 el lichte sojasaus
-3
Voorbereiding: Breng de bouillon snel aan de kook met de olie, gember, peper en uien
-laat op laag vuur 10 min sudderen en doe hem over in een fonduepan
-pel de garnalen en verwijder de zwwarte darmkanalen (laat de staart eraan zitten)
-snij het varkens-,runds-,kippevlees in reepjes, evenzo de visfilets
-maak de inktvis schoon en snij in plakjes
-was de groente en schudt droog
Bereidingswijze: -schik het vlees, garnalen en de vis mooi op een schaal met de groenten
-hou de eieren apart
-meng sojasaus met de geperste knoflook, gember, suiker en roer, tot de suiker opgelost is
-doe de saus en de chilisaus in enkele kommetjes
-als de bouillon begint te pruttelen, kan elke gast zelf aan tafel de ingredienten bereiden met fondue stokjes of kleine ijzeren mandjes
-de hapjes worden dan gekookt in de bouillon en daarna in de saus gedipt
-breek als alle ingredienten op zijn de eieren voorzichtig in de bouillon en pocheer ze even
-de eieren worden gegeten bij de overgebleven, inmiddels verrukkelijk verrijkte soep
|
|
|