|
|
Spitskool Met Goudse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bleekselderij, Chinese kool, paksoi, andijvie em spinazie(beide van de volle grond)zijn enkele voorbeelden. Ook met verschillende kaassoorten kan men varieren. Andiquefort of andere blauwgeaderde kaas en paksoi met jonge geitenkaas zijn echte aanraders.
1kilo spitskool, schoongemaakt, in smalle repen gesneden*40 gram boter*4 eetlepels droge witte wijn, zoals Chardonnay*2 eierdooiers*3 dl slagroom of creme fraiche*150 gram (jong) belegen (Boeren-) Goudse kaas, grog geraspt*zout*witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Laat de boter even door de wok walsen. Schep de kool door de hete boter. Laat alles, onder voortdurend omscheppen, 3 minuten, boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron, bakken. Sprenkel de wijn erover en schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de wok en laat alles 6-8 minuten zachtjes smoren. Roer in een kom eierdooiers en 2 eetlepels room los. Schenk de rest van de room erbij en roer alles goed door. Schenk het roommengsel bij de gesmoorde kool. Strooi er geraspte kaas, zout en mespuntje peper, nootmuskaat en/of kerriepoeder over.Schep alles enkele malen goed om. Let er wel op dat het gerecht hierna niet meer aan de kook komt. Doe alles over in een reeds beboterde ovenvaste schaal. Plaats de schaal, niet al te dicht, onder een reeds zeer hete ovengrill. Zodra er een goudbruin korstje op het gerecht verschijnt kan het uit de oven worden genomen.
|
|
|