|
|
Krabsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g krabvlees (diepvries); 1 avocado; 1 roze pompelmoes; sap van 1/2 citroen; 1 sjalot; 1 knoflookteentje; 2 tomaten; tabasco; 8 takjes verse koriander; peper en zout
Saus
1 eierdooier; 3 eetl. olijfolie; 3 eetlepels pompelmoessap; 1 mespunt mosterd; 1/2 eetl. wittewijnazijn (facultatief); peper en zout
Voor de afwerking
2 kroppen krulsla (lollo rosso)
Voorbereiding:
Laat het krabvlees volledig ontdooien en dep goed droog.
Snij de sjalot enhet teentje knoflook fijn.
Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in kleine blokjes.
Snij de sla in repen
Bereidingswijze:
1. Snij de avocado in twee en verwijder de pit. Schil de 2 helften en snij het vruchtvlees in blokjes van een halve cm. Besprenkel met citroensap
2. Meng de krab met de avocado, de fijngesneden sjalotjes en het knoflook. Voeg de fijngesneden koriander en tomaten toe. Kruid met tabasco, peper en zout.
3. Schil de pompelmoes dik tot op het vruchtvlees. Vang het vrijgekomen sap op (nodig voor de saus). Snij de pompelmoes tussen de vliezen in zodat u partjes krijgt.
4. Voor de sus
Klopt u de eidooier los met 1 eetl. pompelmoessap, een mespunt mosterd, peper en zout. Voeg geleidelijk en al kloppend de olijfolie tot u een licht gebonden sausje krijgt.
5. Voeg dan de rest van het pompelmoessap toe. Wilt u de saus iets pittiger, voeg dan 1/2 eetl. wittewijnazijn toe.
|
|
|