|
Kastanjecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor het deeg:- 75 gram bloem
- 75 gram suiker
- 2 kleine eieren (plm. 75 gram totaal)
- kaneelpoeder
- zout
- boter en bloem voor het bakblik
Voor de vulling:- 500 gram geblancheerde, gepelde kastanjes
- 50 gram geklopte slagroom
- cacao
- een zakje vanillesuiker
- 3 eetlepels suiker
- laurier
- melk
- marasquin
- zout
Voorbereiding: Het deeg: Klop met behulp van de mixer de eieren, de suiker en een snufje zout tot een schuimige massa, roer er met een houten lepel de gezeefde bloem en een theelepel kaneel doorheen. Beboter een bakblik, bekleed het met bakpapier en beboter ook het bakpapier. Bestuif het bakpapier met bloem en leg het beslag erop. (Het moet een dunne laag cake worden, geschikt om op te rollen.) Plaats het blik ongeveer 10-12 minuten in een oven van 180 graden, haal het uit de oven en draai het om b
Bereidingswijze: Vulling: Kook de kastanjes in water met een snufje zout en een laurierblaadje, giet ze af wanneer ze zacht zijn en doe ze over in een steelpan met een scheutje melk, de vanillesuiker en de suiker. Laat ze zolang op het vuur staan tot het een dikke creme is geworden. Laat de creme afkoelen en roer er vervolgens de slagroom en een eetlepel cacao doorheen. Snijd de onregelmatige randen van de cake recht, bestrijk hem met in water verdunde marasquin, smeer de kastanjecreme er op en rol hem op. Wikkel er een stuk bakpapier omheen en zet de cake enkele uren in de koelkast voordat u hem serveert.
|
|
|