|
|
Schouderkarbonades Met Pruimensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mooie schouderkarbonades20 gedroogde pruimen2 1/2 dl abdijbier, van hoge gisting
50 gr. boterstukje boter vermengd met 1 eetl. bloem1/2 eetl. tomatenpuree1/2
eetl. kandijvers gemalen peperzout
Voorbereiding:
Schenk wat bier over de pruimen en laat ze hierin minstens een uur weken.
Bak het
vlees aan beide kanten bruin in de boter, kruid met peper en zout en schenk er de
rest van het bier over.
Laat 15 minuten zachtjes stoven en doe er vervolgens de pruimen
met hun vocht bij.
Bereidingswijze:
Laat nogmaals 15 minuten sudderen tot het vlees mooi mals is.
Neem het vlees uit de pan
en breng de saus op smaak met tomatenpuree en kandijsuiker.
Bind, indien nodig, met
wat aangelengde maizena.
Leg het vlees op warme borden en schenk er de pruimensaus over.
|
|
|