|
|
Pat De Riz De Veau
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1) 500 gr zwezerik in blokjes
1) 30 gr. boter
2) 2 gehakte sjalotten
2) 2 dl jus de veau
2) 1 laurierblad
2) 3 gehakte basilicumblaadjes
cognac naar smaak
3) 300 gr. kalfspoulet
3) 100 gr. varkenspoulet
3) 1 eiwit
4) 1,5 dl slagroom
5) 100 gr. gekookte ham brunoise
5) 20 gr. gehakte truffel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 aanzetten
2 jus van maken
3 in de cutter doordraaien en 4 toevoegen
5 doorspatelen.
in vormen in vetspek pocheren in de oven ( ?35 min)
|
|
|