|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gram mascarpone
* 500 ml slagroom
* 4 eieren
* 85 gram kristalsuiker
* 2 zakjes vanillesuiker
* 3 pakken lange vingers
* 2 borrelglaasjes amaretto
* 2 mokken koude koffie
* 1/2 mok baileys of cointreau
* cacao ter garnering
Voorbereiding:
Splits de eieren, eiwit in 1 kom, eidooiers in de tweede kom. De slagroom gaat in de derde kom. Meng de koffie met de baileys of cointreau in een diep bord.
Bereidingswijze:
Klop de slagroom stijf. Sla de eiwitten tot stijve pieken (het moet 1 massa zijn). Voeg de suiker en vanillesuiker bij de eidooiers en klop dit tot het mengsel lichtgeel ziet. Voeg de amaretto hier aan toe en meng door elkaar. Voeg de mascarpone toe en mix tot een gladde massa. Meng met een lepel (dus niet mixen!!) de slagroom en eiwit door dit mengsel tot het een mooie egale room is.
Start met een laagje room onderin de schaal. Doop de lange vingers in het koffiemengsel (suikerlaag boven, zodat deze krokant blijft) totdat ongeveer de helft van de lange vinger "doorweekt" is. Leg de lange vingers op de room en maak zo afwisselend laagjes tot de schaal bijna vol is (1 cm onder de rand laten). Dek de schaal af met huishoudfolie en laat 3-4 uur opstijven in de koelkast.
|
|
|