|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 1 Eetlepel Olijfolie * 1 Kleine ui ,gesnipperd * 2 1/2 liter Water * 300 g Knolselderij ,in kleine blokjes * 400 g Spliterwten * 200 g Mager Rookspek ,zonder zwoerd * 300 g Doperwten ,diepvries * Bladselderij om te garneren * Zout en versgemalen Zwarte Peper * Toast * Eventueel grof roggebrood(zie Tip)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui. * Doe het water erbij met de knolselderij en de spliterwten en breng alles aan de kook met het stuk rookspek. * Laat de soep op een laag vuur circa 1 1/2 uur zachtjes pruttelen of tot de spliterwten tussen de vingers fijngeknepen kunnen worden. * Kook de doperwten nog even mee tot ze gaar zijn. * Zet de pan eventueel op een vlamverdeler en roer de soep tegen het einde van de kooktijd af en toe even om ,om aanzetten te voorkomen. * Haal het spek uit de soep en snijd het in kleine stukjes. * Pureer de soep ,breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en garneer met verse bladselderij. * Serveer de soep met reepjes spek en toast.
|
|
|