|
Wijnschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -150 g gerookt spek (in kleine dobbelsteentjes)
-30 g boter
-350 g runderlappen (dobbelsteentjes)
-350 g varkenslappen (in dobbelsteentjes)
-400 g uien (pellen en grof hakken; 1 hele ui achterhouden)
-1 laurierblad
-2 kruidnagelen
-250 g tomaten (wassen en in 4 snijden)
-500 g sperziebonen (gewassen, afgehaald en klein gebroken)
-2 wortelen (in plakjes)
-zout en peper
-1/2 liter rode landwijn
-1 grote rookworst Voorbereiding:
Bereidingswijze: -verhit de boter en bak het spek glazig
-de vleesdobbelsteentjes erbij voegen en goed rondom aanbakken
-de uisnippers toevoegen en in 5 min goudgeel bakken
-de achtergehouden ui pellen, en de in stukjes gebroken laurier en kruidnagels erin steken
-ui, tomaten, boontjes en wortelen toevoegen
-bestrooi met flink wat zout en peper
-voorzichtig mengen
-de rode wijn erbij gieten
-rustig aan de kook laten komen, daarna deksel op de pan en zachtjes in 70 min gaar laten worden
-15 min voor het einde van de gaartijd de worst toevoegen en niet meer koken, maar tegen de kook aan houden, zodat de worst kan wellen
-vlak voor serveren de ′bestoken′ui verwijderen
-bestrooien met gehakte peterselie
|
|
|