|
|
Visballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg bloemig kokende aardappels* 1 flinke ui* 25 gr. botere* 1 glas droge witte wijn* 1 theel. gemengde kruiden voor vis* 1 blik rode zalm* (ca. 400 gr.) 2 eetl. fijngehakte peterselie* zout en peper* bloem* 2 eieren* paneermeel* olie om te frituren.
Voorbereiding:
Kook de geschilde aardappelen in een bodempje water met wat zout goed gaar, gied ze af en laat ze droog stomen. Fruit intussen de gesnipperde ui in de boter glazig. Blus af met de wijn, ror er de krijden en wat zout en peper door en laat inkoken tot het vocht bijna is verdampt. Maak de uitgelkte zalm schoon en verdeel in stukjes. Pureer de aardappelen met de stamper of de pureeknijper (niet met de mixer, want dan worde ze plakkerig). Laat de puree afkoelen en meng er de ui, de zalm en de peterse
Bereidingswijze:
Verhit de frituurolie tot er damp afkomt. Frituur de balletjes met niet te veel tegelijk in circa 4 minuten rondom goudbruin en houd ze desgewenst kort warm in een op 100C voorverwarmde oven. Geef een een Hollandaisesau of een tomatensaus, zelfgemaakt of uit een pakje, partjes citroen en een gemengde salade bij.
|
|
|