|
|
Rundvleesstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,75 kg rundvlees van de bovenbil
1 fles witte wijn
2 laurierbladen
4 eetlepels olijfolie
2 uien, in plakken
2 tenen knoflook, geplet en gehakt
3 eetlepels bloem, plus extra voor eht bestijven
1 eetlepel uitgelekte kappertje
100 gr ontpitte zwarte olijven
1 blik gehakt tomaten a 400 gr
geraspte schil van 1/2 sinaasappel
200 gr waspeentjes
125 gr champign
Voorbereiding:
Doe het rundvlees, de wijn, laurierbladen en wat zout en peper in een grote kom. Dek af en zet hem 24 uur in de koelkast, waarbij u het vlees af en toe omdraait in de marinade.
Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een grote vuurvaste kasserole. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze 8 minuten zachtjes. Strooi er de bloem over en roer. Voeg al roerend beetje voor beetje het marinadenat toe. Voeg da
Bereidingswijze:
Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan tot hij heet is. Bestuif het vlees met bloem en doe het in de koekenpan. Schroei het aan tot het rondom bruin is en die het dan in de kasserol. Schep wat eetlepels nat uit de kasserol in de koekenpan en blus die wat af terwijl u alle aanbaksels losschraapt. Doe deze jus en aanbaksels terug in de kasserol.
Leg het deksel op de kasswerol en zet die in een 140 C voorverwarmde oven. Laat 2 uur sudderen. Neem uit de oven en voeg de waspeentjes en champignons toe. Zet de kasserol weer in de oven en laat hem er nog een uur in.
Warm een koude daube op door hem 35 minuten in een oven op 180 C te zetten.
|
|
|