|
Kokossneetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: -300 g bloem
-mespuntje bakpoeder
-2 eieren
-zout
-150 g boter en 150 g suiker
VOOR DE BOVENLAAG:
-60 g boter
-6 el honing
-geraspte citroenschil van 1/2 citroen
-sap 1/2 citroen
-2 el witte rum
-6 el slagroom
-1 eiwit
-120 g gemalen kokos
-30 g geraspte chocolade
Voorbereiding: -voor het deeg de bloem en bakpoeder mengen
-maak een kuiltje in het midden en hierin de eieren en het zout doen
-de boter in klontjes over de rand van de bloem verdelen en de suiker erover strooien
-van buiten naar binnen toe snel tot een egaal deeg kneden
-afgedekt 30 min koel wegzetten om op te stijven
Bereidingswijze: -intussen voor de bovenlaag de boter smelten in een pan
-voeg honing erbij en al roerend op zacht vuur mengen en de pan van het vuur nemen
-citroenrasp en sap, rum en slagroom erdoor roeren
-klop het eiwit een weinig stijf em met de gemalen kokos er luchtig door scheppen
-het deeg vierkant over een niet ingevet bakblik uitstrijken en daarover het kokosmengsel uitstrijken
-de geraspte chocolade erover strooien
-schuif het bakblik in de hete oven van 200?
-BAKTIJD= 25 min
-uit de oven de koek nog heet in stukken van 5 op 8 cm snijden
-van het bakblik nemen en op een taartenrooster laten afkoelen
|
|
|