|
|
Rijstevlaai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de bodem : 1 blikje croissantdeeg ? bloem om te bestuiven ? boter om in te vetten ? Voor de vulling : 1.2 liter melk ? 100 gram dessertrijst ? 120 gram suiker ? 10 gram bloem of custard ? 2 theelepels vanillesuiker ? 3 eieren ? vlaaivorm van 20 cm doorsnede ? 1 pak gedroogde peulerwten
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plak de driehoekjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak aan elkaar en rol het uit tot een deeglap die 2 cm groter is dan de vorm. Vet de vorm in met boter en bekleed met het deeg. Prik de bodem een paar keer in met een vork en leg bakpapier in de vorm met de peulerwten (steunvulling). Bak de bodem 10 minuten in de oven. Neem de bodem uit de oven en verwijder de steunvulling.
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook. Doe er de rijst en 100 gram suiker bij en roer het goed terwijl de melk weer aan de kookt komt. Zet het vuur laag en kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Als de rijst gaar maar niet gebonden is, kunt u custard of bloem losroeren met wat koude melk en door de rijst mengen. Neem de pan van het vuur en roer er de vanillesuiker door. Laat de rijst afkoelen en roer het af en toe goed door. Splits de eieren. Doe de eierdooiers in een kom en klop de schuimig met de overgebleven 20 gram suiker. Voeg het mengsel aan de rijstepap toe. Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door de rijstepap. Zorg dat de vulling mooi luchtig is en schep het over de taartbodem. Zet de vlaai in de oven en bak hem 30 minuten. Neem de vlaai uit de oven en laat hem goed afkoelen.
|
|
|