|
|
Sinaasappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Beslag :
6 eierdooiers -
150 gram suiker -
sap van 1 citroen -
1 zakje vanillesuiker -
1/2 flesje citroenaroma -
snufje zout -
6 eiwitten -
50 gram suiker -
180 gram griesmeel -
Vulling I :
150 gram sinaasappelmarmelade -
2 eetlepels sinaasappellikeur -
Vulling II :
250 ml slagroom -
3 eetlepels sinaasappellikeur -
1/2 eetlepel suiker -
3 blaadjes gelatine -
Voorbereiding:
De eierdooiers, suiker, het citroensap, de vanillesuiker, het citroenaroma en zout in een mengkom dik schuimig kloppen. De eiwitten stijf slaan, geleidelijk de suiker al kloppend toevoegen en blijven kloppen tot het eiwit stijve pieken vormt. Het eiwit met het griesmeel door het eierdooiermengsel spatelen.
Het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (24-26cm) overdoen en iets onder het midden in een voorverwarmde oven bakken. Na het afkoelen de taart twee keer horizontaal
Bereidingswijze:
De slagroom stijf slaan en op smaak brengen met sinaasappellikeur en evt. suiker. De gelatine 10 minuten in ruim koud water weken, uitknijpen, in het hete water oplossen en wat laten afkoelen. De opgeloste en afgekoelde gelatine aan de slagroom toevoegen en zodra de slagroom stevig is, deze in de vorm van een koepel op de taart aanbrengen.
De bloedsinaasappelen dik schillen, ervoor zorgen dat alle witte vliesjes zijn verwijderd en de sinaasappelen in dunne schijven snijden en op de taart leggen.
De Taartina met het vruchtensap volgens de aanwijzingen bereiden, iets laten afkoelen en op de sinaasappelschijven schenken.
|
|
|