|
|
Gestoomde Heilbot Met Paprika En Courgette Met Een Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gram heilbot
- 1 gele paprika in stukjes gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, in ringen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de mosterdsaus. Verwarm de visfond. Roer er voorzichtig de mosterd doorheen. Voeg peper toe en neem de pan van het vuur.. Klop de room en het ei goed door elkaar in een klein schaaltje en boef dit al roerend toe aan de iets afgekoelde visfond.. Voeg als laatste de madera eraan toe. Houd de saus warm maar let erop dat de saus niet gaar koken. Laat de vis met de witte peper in de stoompan in ca. 8 minuten beetgaar worden. Smoor intussen de groenten gedurende 5-6 minuten, op een laag afgestelde warmtebron, in de boter met de kippenbouillonpoeder. Serveer de vis samen met de groeten en de mosterdsaus op verwarmde borden.
|
|
|