|
|
Gegrilde Coquilles
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 6 st verse grote coquilles. /
- i2 st sjalotjes fijngesneden/li
- 3 st vleestomaten
- ? dl Noilly Prat
- ? dl room
- 50 g boter (koud)
- 1 bs basilicum
- zout en peper.
Voorbereiding:
- Sjalotjes en de ontvelde en ontpitte tomaten fijn snijden.
- Coquilles goed schoonmaken ook de kam verwijderen en snijd ze horizontaal door midden.
Bereidingswijze:
De saus:
- Laat de sjalotjes met de tamaat aanzweten in een sauteuze.
- Voeg de Noilly Prat en de room toe en laat even doortrekken.
- Pureer de massa in de blender of met de handmixer,
- Werk de saus door het bolzeef.(Het residu kan worden gebruikt om een andere fond bijv. van het een hoofdgerecht op smaak te brengen)
- Monteer de saus af met de koude boter. Voeg nog wat fijngesneden basilicum toe.
2. De coquilles:
- Gril ze snel in een hete grilpan en bestrooi ze met wat zout en peper.
|
|
|