|
|
Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines
peper en zout
2 uien
100 gram boter
eventueel 50 gram pindakaas
100 gram champignons
1/2 eetl. gehakte peterselie
4 ontvelde tomaten
100 gram krenten
100 gram pinda′s
150 gram grove kruimels bruin brood
30 gram bloem
150 gram gruyere of cheddar in plakken
Voorbereiding:
Als je wilt: De aubergines wassen en drogen. In dikke plakken snijden en zout erover strooien. Ze 30 minuten laten staan zodat de smaak iets minder bitter wordt.
Bereidingswijze:
Uien fijn snijden en fruiten in 25 gram boter.
Meng hierdoor de champignons, tomaten, krenten, pinda′s en broodkruimels en eventueel pindakaas. Schep het mengsel in de ovenschotel.
Wentel de aubergines door de bloem die je hebt vermengd met zout en peper en bak de plakken in de rest van de boter. Ze hoeven niet helemaal gaar te worden.
Leg de aubergines op het mengsel in de ovenschotel en leg daarop de plakken kaas.
Ongeveer 25 minuten in het midden van de oven (200 graden, gasstand 5-6).
Voor het opdienen bestrooien met peterselie.
|
|
|