|
|
Chocoladesabayon Met Vanille-ijs En Krokante Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
80 g suiker - 60 g eierdooier - 50 g eieren - 125 g chocolade (puur) - 2.5 dl slagroom - 200 g chocolade (puur)
Voorbereiding:
Leg de ijzeren staaf in de vriezer tot deze ijskoud is.
Meng de eierdooier met het ei en de suiker. Maak een bain-marie (pan water op het vuur met daarin een kom) en klop het mengsel schuimig. Smelt de chocolade, sla de slagroom lobbig en meng ze met het eimengsel. Verdeel over vier schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze:
Smelt de rest van de chocolade. Houd de ijzeren staaf boven het aanrecht vast en giet de gesmolten chocolade in dunne straaltjes heen en weer over de staaf. De kou van het ijzer laat de chocolade vrijwel onmiddellijk stollen. Schuif de zo ontstane krullen met een mes voorzichtig van de staaf.
|
|
|