|
|
Katsjapuri
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het brood:
15 gr. verse of 3/4 zakje gedroogde gist2 theel.
suiker250 gr. meel van harde tarwe (Italiaanse specialiteitenwinkel)1 theel. zout
50 gr. zachte boter
voor de vulling:
450 gr. belegen Goudse
kaas, geraspt25 gr. zachte boter1 losgeklopt ei2 eetl. fijngesneden koriander
Voorbereiding:
Los de gist en de suiker op in 1 1/2 deciliter handwarm water en zet het circa 10 minuten op
een warme plek weg.
Zeef het meel en het zout boven een kom en maak een kuiltje in het
midden.
Schenk het gistmengsel erin en voeg de boter toe.
Meng tot een samenhangende
deegbal ontstaat en kneed met de handen nog 10 minuten door tot een elastisch deeg.
Leg
de deegbal in een met olie ingevette kom en bevochtig hem met druppels water.
Dek de kom
Bereidingswijze:
Kneed het deeg even door en rol het uit tot een deeglap van ongeveer 50 centimeter doorsnede.
Leg de deeglap over de pievorm.
Leg de vulling in het midden op het deeg.
Trek de
zijkanten van het deeg met een flinke draai naar het midden toe, zodat er schuine plooien
boven in het deeg komen.
Laat in het midden een klein gaatje open en vouw het deeg als
bladeren terug.
Laat het afgedekt nogmaals circa 20 minuten rijzen.
Verwarm intussen
de oven voor op 200 graden.
Bak het brood in het midden van de oven circa 20 minuten,
schakel de oven terug naar 175 graden en bak het brood nog circa 40 minuten.
Leg er, als
de korst te donker dreigt te worden, aluminiumfolie overheen.
|
|
|