|
|
Caldeirada
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- vis: congeraal, rode poon, zeeduivel
- intkvisringen
- diepzeegarnalen
- venusschelpen
- bloem
- olijfolie
- grof versneden uiringen
- aardappelschijven
- tomaat
- peper & zout
- teentje knoflook
- groen en rode pepers
- verse koreander
Voorbereiding:
Bestrooi de vis al enkele uurtjes voor de bereiding met zout.
- Laat de venusschelpen in water weken en voeg er wat bloem aan toe.
- De schelpen zullen nu snel open gaan.
- Versnijd de vis.
Bereidingswijze:
- Warm de olijfolie lichtjes op.
- Leg in de stoofpot eerst grof versneden uiringen, dan wat venusschelpen, een laag aardappelschijven, gevolgd door uiringen, tomaat en weer uiringen.
- Kruid dit met peper en voeg er een teentje knoflook aan toe.
- Voeg nadien de inktvisringen, rode en groene peper, verse koreander, zeeduivel, congeraal, nog wat aardappelschijfjes, de rode poon en als laatste, opnieuw verse koriander aan toe.
- Laat dit op een zacht vuurtje sudderen gedurende een veertigtal minuten.
|
|
|