|
|
Madrascurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg rundvlees(in blokjes)
* 1/4 kop korianderpoeder
* 6 tl komijnpoeder
* 1 tl bruin mosterdzaad
* 1/2 tl gedeukte zwarte peperkorrels
* 1 tl chilipoeder
* 1 tl kurkummapoeder
* 1 tl zout
* 2 tl knoflook(geperst)
* 2 tl geraspte verse gember
* 2-3 el witte azijn
* 1 el ghee of olie
* 1 ui(gesnipperd)
* 4 el tomatenpuree
* 2,5 dl runderbouillon
Voorbereiding:
Doe koriander, komijn, mosterdzaad, peperkorrels, chili, kurkumma, zout, knoflook en gember in een schaaltje; goed mengen. Roer het mengsel samen met de azijn tot een gladde puree.
Bereidingswijze:
Verhit ghee of olie in een pan. Bak de ui tot deze zacht is. Voeg de specerijenpuree toe en verhit al roerende 1 min. Voeg vlees toe; bak al roerende tot het vlees bedekt is. Voeg tomatenpuree en bouillon toe. Laat afgedekt 1 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
|
|
|