|
Madrascurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 1 kg rundvlees(in blokjes) * 1/4 kop korianderpoeder * 6 tl komijnpoeder * 1 tl bruin mosterdzaad * 1/2 tl gedeukte zwarte peperkorrels * 1 tl chilipoeder * 1 tl kurkummapoeder * 1 tl zout * 2 tl knoflook(geperst) * 2 tl geraspte verse gember * 2-3 el witte azijn * 1 el ghee of olie * 1 ui(gesnipperd) * 4 el tomatenpuree * 2,5 dl runderbouillon
Voorbereiding: Doe koriander, komijn, mosterdzaad, peperkorrels, chili, kurkumma, zout, knoflook en gember in een schaaltje; goed mengen. Roer het mengsel samen met de azijn tot een gladde puree.
Bereidingswijze: Verhit ghee of olie in een pan. Bak de ui tot deze zacht is. Voeg de specerijenpuree toe en verhit al roerende 1 min. Voeg vlees toe; bak al roerende tot het vlees bedekt is. Voeg tomatenpuree en bouillon toe. Laat afgedekt 1 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
|
|
|